義美總經理高志明說,GMP制度應該用來協助小廠、微型攤商或餐館,大廠則要落實自我管理,而非靠政府認證,因為「大廠的品牌就是認證」。 記者陳正興/攝影

食安風暴後,消費者最想問「還有什麼能乾衣機價格吃?」義美總經理高志明建議,要吃當令季節的蔬菜水果,並培養對食品的基本常識,試著了解自己愛吃食物的農藥殘留情況,才能「趨吉避凶」;如果購買外食產品,包裝上若有一半成分都看不懂,最好少買。

義美今年創立正好滿八十年,前董事長高騰蛟嚴格訓練四個兒子,要求輪流「睡工廠」,培養出高志明了解實務、嚴謹作業的性格。他鮮少應酬,大部分晚餐都在義美南崁廠的餐廳吃,每天都在公司看報告,有學術報告也有國際報告,對食品上下游供應鏈動向十分清楚。

例如,因為他愛吃魚,為了解什麼魚能吃,他不僅研究各種魚類洄游習性,更一路追查全球各地水質,還要求同事出差時綠蔭深濃造句,順便把當地的水帶回檢測。

他分析後發現阿里巴巴,在全球大洋流中的大魚有重金屬殘留問題,但位處出海口的小魚則有汙水廠無法分解的毒性物質殘留問題,他建議消費者,魚翅、深海大型魚的腹部和內臟都別吃,「以窮人的方式過生活,比較健康」。

至於懂食品的高志明,在家中吃什麼?他說,有時會向「台灣楓康超市」訂購蔬菜水果魚肉。特別的是,台灣楓康正是農藥大廠興農的子公司,外界好奇為何不向有機農場訂購食材,反而向農藥大廠子公司訂購?他笑說,因為義美的實驗室能檢驗出三百多種農藥,可以幫忙「盯著」,楓康知道要賣給他都非常謹慎,也等於他先替消費者把關。

他也說,其實不可能做到每樣食品都檢驗,平常就要累積食安知識,例如看到金針花顏色偏白,就要先判斷是否有用藥劑漂白。

還有,一些蔬果農藥下得特別重,消費者最好少碰為妙;蔬果也儘量以當令生產為主,才能減少農藥危害。



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